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코카서스 산맥
ELIBO
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1977년 설립된 조지아를 대표하는 와이너리
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조지아 와인의 8,000년 전통과 현대적인 양조 기술을 결합한 생산자
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카헤티를 중심으로 다양한 포도밭과 AOC 와인을 생산
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품질(Quality), 진정성(Authenticity), 지속가능성(Sustainability)을 핵심 가치로 운영
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조지아 대표 품종과 AOC를 합리적인 가격으로 경험할 수 있는 와인
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품종의 개성과 산지의 특징을 충실하게 표현한 균형 잡힌 와인
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조지아 특유의 따뜻한 환대와 문화를 담은 감각적인 브랜드
Elibo
Elibo는 조지아를 대표하는 와이너리 GWS(Georgia Wines & Spirits)가 선보이는 와인 브랜드입니다. 조지아의 따뜻한 환대와 와인 문화를 현대적인 감각으로 담아냈으며, 토착 품종과 대표 AOC를 누구나 부담 없이 즐길 수 있도록 기획되었습니다. GWS는 조지아의 8,000년 와인 전통을 바탕으로 현대적인 양조 기술과 엄격한 품질 관리 시스템을 접목해 안정적인 품질을 추구하며, Elibo는 이를 통해 조지아 와인의 개성과 뛰어난 가성비를 가장 잘 보여주는 브랜드입니다.
Kakheti
Kakheti(카헤티)는 조지아에서 가장 중요한 와인 산지로서 조지아의 동부에 위치하고 있습니다. 조지아 와인 생산량의 70% 이상을 차지하고 있으며, 8000년간 이어온 조지아 와인의 심장부입니다. Rkatsiteli, Saperavi 등 조지아를 대표하는 포도 품종이 재배되며 Tsinandali, Mukuzani, Kindzmarauli 와 같은 13개의 아펠라시옹으로 이루어져 있습니다. 유네스코 유산으로 지정되어 조지아의 전통 와인 양조방식으로 널리 인정받은 크베브리(Qvevri)의 발상지이기도 합니다.
Terroirs
Kakheti는 Alazani 강과 코카서스 산맥 사이에 위치해 있습니다. 해발 400m~700m의 고도와 다양한 토양이 특징입니다. 여름은 건조하고 겨울은 따뜻하여 포도가 자라는데 최적의 환경을 제공합니다. Elibo는 각 포도밭의 토양과 기후에 따라 포도를 선별하여 식재합니다.
ELIBO
RKATSITELI-MTSVANE
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Kakheti
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Dry White
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50% Rkatsiteli, 50% Mtsvane Kakhuri
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효모 앙금 숙성
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60% 400리터 프렌치 오크 6~8개월, 40% 스테인리스 탱크 숙성
TASTING NOTE
프리런 주스를 사용해 스테인리스 탱크에서 발효 후 굵은 효모 앙금을 제거하고 바토나주를 실시하며 효모와 함께 숙성합니다. 이후 와인의 60%는 400리터 프렌치 오크통에서 6~8개월, 나머지 40%는 스테인리스 탱크에서 숙성한 뒤 블렌딩합니다. 황금빛이 감도는 레몬 컬러를 가진 화이트 와인으로 시트러스, 복숭아, 살구와 열대과일의 아로마를 느낄 수 있습니다. 풍푸한 과일풍미와 산뜻한 산미가 조화를 이루며 이어지는 긴 여운은 입 안을 상쾌하게 해줍니다
ELIBO
TSINANDALI
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Tsinandali, Kakheti
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Dry White
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85% Rkatsiteli, 15% Mtsvane Kakhuri
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효모 앙금 숙성
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60% 400리터 프렌치 오크 6~8개월, 40% 스테인리스 탱크 숙성
TASTING NOTE
치난달리(Tsinandali)는 조지아 최초의 원산지 통제 명칭(AOC) 중 하나로, 카헤티를 대표하는 프리미엄 화이트 와인 산지입니다.
엘리보 치난달리는 해발 600m의 동향 포도밭에서 자란 르카치텔리와 므츠바네를 사용하며, 석회암 기반에 자갈이 풍부한 토양에서 비롯된 뛰어난 미네랄리티가 특징입니다. 노란 자두와 흰 꽃, 시트러스의 은은한 아로마에 오크 숙성에서 더해진 복합미가 조화를 이루며, 섬세한 바디와 생동감 있는 산도, 긴 미네랄 피니시를 보여줍니다. 구운 닭고기, 훈제 생선, 해산물, 허브를 곁들인 샐러드와 잘 어울립니다.
ELIBO
ALAZANI WHITE
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Kakheti
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Semi-Sweet White
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100% Rkatsiteli
TASTING NOTE
알라자니는 조지아 최대 와인 산지인 카헤티를 가로지르는 알라자니 강 유역의 이름으로, 조지아를 대표하는 세미 스위트 와인의 산지로 널리 알려져 있습니다. 풍부한 과실향과 균형 잡힌 산도를 바탕으로 달콤하면서도 산뜻한 스타일을 보여주는 것이 특징입니다.
줄기를 제거한 후 2~3일간 스킨 컨택하여 발효합니다. 옅은 볏짚색을 관찰할 수 있으며 시트러스와 열대과일 노트가 느껴집니다. 적당한 당도와 경쾌한 산도는 훌륭한 밸런스를 이룹니다. 새우, 갑각류, 생선 요리와 잘 어울립니다
ELIBO
AMBER
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Kakheti
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Dry White
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Amber wine
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70% Kisi, 20% Rkatsiteli, 10% Mtsvane
TASTING NOTE
앰버 와인은 백포도를 껍질과 함께 발효하는 조지아의 전통적인 양조 방식으로 만들어지며, 깊은 색감과 복합적인 풍미가 특징입니다. 카헤티를 대표하는 키시, 르카치텔리, 므츠바네를 스킨 컨택하여 발효해 깊은 진한 호박색의 앰버 컬러를 띱니다. 자몽과 파인애플, 배, 말린 과일, 체리의 풍부한 과실향에 삼나무와 솔잎의 은은한 향이 더해져 복합적인 아로마를 완성합니다. 탄탄한 산도와 개성 있는 풍미가 조화를 이루며, 훈제 생선과 해산물, 허브를 곁들인 닭고기 요리와 잘 어울립니다.
ELIBO
SAPERAVI
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Kakheti
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Dry Red
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100% Saperavi
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1개월 스킨 컨택
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프렌치 오크 8~12개월 숙성
TASTING NOTE
사페라비는 조지아를 대표하는 토착 적포도 품종으로, 짙은 색감과 풍부한 타닌, 뛰어난 숙성 잠재력을 갖춘 것이 특징입니다.
엄선한 포도를 손수확한 뒤 약 1개월간 스킨 컨택 발효를 진행하고, 프렌치 오크에서 8~12개월 숙성합니다. 오디와 달콤한 체리의 풍부한 과실향에 삼나무, 스파이스의 뉘앙스가 더해져 깊이 있는 아로마를 선사합니다. 풍부하면서도 벨벳 같은 타닌과 균형 잡힌 산도가 조화를 이루며, 긴 여운과 뛰어난 숙성 잠재력을 보여줍니다. 붉은 육류와 숙성 치즈 등 진한 풍미의 요리와 잘 어울립니다.
ELIBO
MUKUZANI
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Mukuzani, Kakheti
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Dry Red
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100% Saperavi
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1개월 스킨 컨택
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2~3년 사용한 300L 프렌치 오크 12개월 숙성
TASTING NOTE
무쿠자니는 조지아를 대표하는 프리미엄 레드 와인 산지이자, 사페라비 품종으로 생산되는 가장 명성 높은 AOC 중 하나입니다. 온화한 겨울과 덥고 적당한 습도의 여름 기후 덕분에 포도가 충분한 당도와 페놀 성숙을 이룹니다.
손수확한 포도를 약 1개월간 스킨 컨택 발효한 뒤, 2~3년 사용한 300L 프렌치 오크통에서 1년간 숙성합니다. 검은 멀베리와 체리의 진한 과일향, 스파이시한 오크와 바닐라 노트를 가지고 있습니다. 훌륭한 밸런스와 긴 여운을 느낄 수 있으며, 긴 숙성잠재력을 가지고 있습니다.
ELIBO
KINDZMARAULI
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Duruji Valley Vineyard, Kindzmarauli, Kakheti
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Semi-Sweet Red
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100% Saperavi
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1개월 스킨 컨택
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2~3년 사용한 300L 프렌치 오크 12개월 숙성
TASTING NOTE
킨즈마라울리(Kindzmarauli)는 카헤티의 프리미엄 레드 와인 산지로, 그 중에서도 훌륭한 세미스위트 사페라비가 생산되는 가장 유명한 AOC 중 하나입니다. 알라자니가 카헤티 전역에서 생산되는 친근하고 과실 중심의 세미 스위트 스타일이라면 킨즈마라울리는 특정 원산지의 사페라비로 만드는 프리미엄 세미 스위트 레드 와인으로, 보다 깊은 구조감과 복합미를 갖춘 스타일 입니다.
코카서스 산맥의 남쪽 자락, 알라자니 강의 왼쪽 언덕에 위치하며 해발 고도는 300m입니다. 상대적으로 겨울은 춥고 여름은 길고 따뜻합니다. 손수확한 사페라비를 침용시킨 후 잔여 당분이 40~50g/L가 될 때까지 발효합니다. 이후 효모를 제거하기 위해 여과하고 재발효가 일어나지 않도록 영하의 온도에서 보관합니다. 진한 루비 컬러를 관찰할 수 있습니다. 블랙 베리와 체리의 과일향, 바이올렛 꽃향기가 특징이며 진한 바디감과 입 안에서 길게 남는 피니시를 느낄 수 있습니다. 밸런스 좋은 당도와 신선한 산도를 가진 와인입니다. 양념된 육류 요리와 곁들이는 것을 추천합니다.
